Bijdragen aan Berghapedia? Klik hier om je aan te melden !
Zwaardemaag
Zwaardemaag - hoofdkaas of zure zult.
Zoals omschreven in 'n Trop Barghse Weurd (WALD-spelling): "Maag van 'n geslach varke, gevuld met allerhand reste van de slach zo as ore, knapbót, hat (hart), tóng, en gruu:n vleis, ónder 'n plank met 'n steen der óp uutgepers en veur op 't brood in plakke gesneie".
Zwaardemaag was een specialiteit van de Beekse slager Tonnie Schiphorst.
