Bijdragen aan Berghapedia? Klik hier om je aan te melden !

Zwaardemaag

Uit Berghapedia

Versie door Verre neef (overleg | bijdragen) op 18 dec 2022 om 08:47 (Schiphorst)

(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)

Ga naar: navigatie, zoeken

Zwaardemaag - hoofdkaas of zure zult.

Zoals omschreven in 'n Trop Barghse Weurd (WALD-spelling): "Maag van 'n geslach varke, gevuld met allerhand reste van de slach zo as ore, knapbót, hat (hart), tóng, en gruu:n vleis, ónder 'n plank met 'n steen der óp uutgepers en veur op 't brood in plakke gesneie".

Zwaardemaag was een specialiteit van de Beekse slager Tonnie Schiphorst.

Overgenomen van "https://berghapedia.nl/index.php?title=Zwaardemaag&oldid=90833"